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1、最好吃的辣椒酱
在吃海鲜的时候使用鱼腥草辣椒酱，简直是一大救星！辣椒酱用得越久，它的味道越来越香，我用上鱼腥草辣椒酱已经有好几个月了。酱汁的颜色依然红亮，没有变淡，有一种让人忍不住舔舔嘴唇的感觉。
最好吃的辣椒酱：贵州老干妈辣椒酱、四川郫县豆瓣酱、湖北尝相思香辣牛肉酱、新疆天山雪莲辣椒丝、湖南辣妹子辣椒酱。
中国辣椒酱品牌：老干妈 老干妈位于贵阳市南明区龙洞堡，成立于1996年。原本是贵州特色调味品的“老干妈”，成了风味辣椒调味制品的代名词，成了全国和世界众多消费者佐餐、烹饪必备佳品。
吉香居香菇牛肉多辣酱吉香居的香菇牛肉酱想必大家都应该吃过，口感方面不仅有牛肉的嫩香，香菇的菌香，而且爽口的辣感让其在辣椒酱行列颇为受人青睐。
2、湖南辣椒酱的正宗做法
【蒜蓉辣酱】做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。
红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。
新鲜红辣椒洗净，晾干水分。把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。加入适量盐，白酒搅拌均匀。将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中。
3、湖南最有名的辣椒酱
湖南最有名的辣椒酱是辣妹子辣酱。辣妹子辣酱是一种集鲜、香、麻、辣于一身的辣椒酱，采用湖南本地优质辣椒和多种天然香料，经过精心熬制而成。
锦程豆豉红烧野山椒酱；湘品堂大冲辣椒酱；汤妈妈贡菜脆椒；湖南辣妹子辣椒酱；湘汝辣王之王；坛坛乡精制剁辣椒；贺福记鱼头剁椒 ；湖南永丰辣酱；懒人寻味辣椒酱；润哥坊野山椒豆豉。
湖南辣妹子辣椒酱 湖南人爱吃辣全国闻名，也正因如此，各种口味的辣椒酱也都当地人比较爱吃的一种酱料了，这里出产有名的几个辣酱品牌比较多，其中辣妹子辣椒酱最具代表性。
干茄子皮可以用来蒸肉吃，煎着吃，做茄子酱。做好剁辣椒酱，把干茄子皮分割成小块放进辣椒酱里，拌匀后放置几个小时，自然吸收辣椒酱里的汁，真正入味，深受衡阳民众的认同和喜爱，是衡阳及其出名的辣椒酱。
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